MENU DI TERRA
Antipasti
Tartare Mood
Carne cruda di Scottona battuta al coltello,
nocciole, mayo del ‘Muliner’, tuorlo croccante,
microverdure in agrodolce, cialdine al rosmarino
€ 20
La Lingua batte...
Lingua di vitello scottata, spuma di pastinaca,
dadolata di rapa rossa, salsa verde e
sfogliatina alla paprika e limone
€ 20
L’uovo
Uovo poche’, porcini e finferli trifolati,
spuma di patate, Parmigiano in due consistenze,
terra di tartufo e pino mugo
€ 19
Primi piatti
Carbonara Must
Spaghetto ruvido, guanciale, uovo bio,
profumo di tartufo, Montasio stravecchio e ricotta affumicata
€ 19
La Mia Boscaiola
Spaghettone con salsa ai 3 pomodori,
polpettine di vitello, profumi del bosco e guanciale croccante
€ 19
Mezzo Rigatone Evergreen
Mezzo rigatone al cremoso di zucchine,
profumo dimenta, ‘bacon’ di zucchine,
‘cacio e pepe’ di formaggio Ubriaco e polline
€ 18
Secondi piatti
Tagliata ‘ Rucola e Grana’
Roast beef di Angus 'grass-fed' alla brace,
chips di Grana Padano, essenza di rucola,
fondo ai 3 pepi, crocchetta di patate arrosto
€ 25
L’Anatra
Petto d'anatra arrostito, pesche caramellate,
pavè di patate, jus al Porto e caffè
€ 25
Reale di Vitello
Reale di vitello ‘stracotto’ alla birra di Sauris, mirtillo,
gialletti, porcini e spuma di topinambur
€ 23
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MENU DI MARE
Antipasti
Fish & Chips di Benvenuto!
Gambero al cocco, scampo all'arancio,
branzino, crocchette di baccalà mantecato,
chips di patata e salsa tartara
€ 23
Il Pesce Azzurro
Filetto di sgombro nostrano in panure mediterranea,
crema di finocchio ed anica stellato,
chicche di patata e fungo cardoncello
€ 21
Le Cappe … Sante Subito!
Cappesante (n.3 pz) cotte al forno nel loro guscio alla 'mediterranea',
oliva taggiasca, cappero, pomodorino confit e
panure alle erbe aromatiche
€ 21
Polp Fiction
Polpo arrostito bbq, pane panko, hummus di ceci,
salsa tzatziki, crema di patate e prezzemolo,
verdure di stagione, chips di paella
€ 21
Primi Piatti
Raviolo e Crostacei
Ravioli di burrata al ragout di crostacei 'in busera'...
Granseola, scampi, gamberi e astice
€ 25
Linguine… Pistacchio e Gambero
Linguina tiepida al cremoso di pistacchio e basilico,
tartare di gambero rosso, pomodoro datterino arrostito e
caviale di trota
€ 24
Spaghetto alle vongole
Spaghetto ruvido alle vongole 'peverasse' di Caorle e
crema di friggitelli
€ 22
Secondi Piatti
Branzino
Trancio di branzino arrostito sulla sua pelle,
millefoglie di patate, purè di zucca candita, salvia e zenzero,
curry rosso di verdure
€ 25
Baccalà...Tradizione!
Baccala' 'in tecia' leggermente rosso 'come amava cucinare nonna Fea',
con la polenta abbrustolita 'blave de Mortean' e
chips di riso croccante
€ 23
La Pescatrice
La rana pescatrice in padella, albicocche
fermentate all’aceto balsamico Riserva,
porcini e polenta croccante
€ 23
