MENU DI TERRA
Antipasti
‘La Tartare’
Tartare di Fassona, cremoso di formaggio Smoking ‘Latteria di Aviano’, zabaione al tartufo, olio al lampone
18.00
‘L’Uovo’
Tuorlo croccante, spuma di patate di Ovoledo e sentore di tartufo bianco, caviale, pane ai cereali, porcino e sfere di Grana Padano
20.00
‘Il Crudo di Sauris’
Crudo di Sauris 18 mesi leggermente affumicato, tortino di zucca barucca, lingotto di frico in tre stagionature di Montasio
16.00
Primi piatti
‘I Bigoli’
Bigolo al torchio, cacio e pepe di Formadi Frant, pistacchio e gel di pera che gioca ad essere un formaggio
16.00
‘I tagliolini’
Tagliolini ‘alla Carbonara Friulana’, guanciale, profumo di tartufo, ricotta affumicata
16.00
‘I Paccheri’
Pacchero al ragù di cortile, porcini e radicchio di Treviso
16.00
Secondi piatti
‘La guancetta’
Morbida guancetta di vitello ‘brûlée’ di Refosco, morbido di patate, churros di polenta ‘Blave de Mortean’, pak choi scottato
22.00
‘il Controfiletto’
Controfiletto di manzetta prussiana alla griglia, salsa al pepe rosa e formaggio Smoking ‘Latteria di Aviano’, radicchio brasato, polvere di caldarroste, patata sabbiata
22.00
‘L'Agnello'
Costicine di agnello 'scottadito', crema di carciofo, riduzione di Porto e caffè, rosti di patate
22.00
*
MENU DI MARE
Antipasti
‘La seppia’
Cappuccino di seppia al nero, spuma di patate, cornetto caldo al baccalà mantecato
16.00
‘Le cappesante’
Cappesante scottate, zuppetta di porro, radicchio e finferli, crumble di nocciole, salsa di corallo
17.00
'Polpo Fiction'
Polpo arrostino laccato in salsa B.B.Q., pane panko, spuma di patate, le sue chips e curry thai
17.00
Primi Piatti
‘Gli Spaghetti’
Spaghetti al nero con ragù di crostacei, cime di rapa cremose e tartare di gambero rosso
20.00
‘Le Linguine’
Linguine alle vongole veraci ragù di cannocchie
18.00
Secondi Piatti
‘Il Fritolino'
Fritto misto del giorno
20.00
'L'Ombrina'
Filetto arrostito di ombrina, porcini in due consistenze, crumble alle nocciole e profumo di tartufo, salsa di cavolfiore e profumo di curry
25.00
‘I Calamari’
Calamari scottati alla griglia, zuppetta di finocchio e zafferano, radicchio di Treviso e chicche di patate
20.00
