MENU DI TERRA
Antipasti
Tartare Mood
Carne cruda di Scottona battuta al coltello,
nocciole, mayo del ‘Muliner’, tuorlo croccante,
microverdure in agrodolce, cialdine al rosmarino
€ 20
La Lingua batte...
Lingua di vitello scottata, spuma di pastinaca,
rapa rossa, bagnetto verde, mela verde,
sfogliatina alla paprika e limone
€ 20
Frikettone
Frico di patate e montasio in 3 stagionature,
pera confit, spuma di patate, zucca in saor e
speck croccante
€ 20
Primi piatti
Carbonara Must
Spaghetto ruvido, guanciale, uovo bio,
profumo di tartufo, Montasio stravecchio
e ricotta affumicata
€ 19
Tagliatella e Anatra
Tagliatella 30 tuorli, sugo d'anatra
arrosto in 2 consistenze, zucca, porcini e
crumble ai frutti rossi
€ 20
Cacio e Pepe
Fusillone in salsa 'Cacio e Pepe' di Pecorino DOP
e pesto di pistacchio
€ 18
Secondi piatti
Tagliata 'Smoking’
Roast beef di Angus 'grass-fed' alla brace,
salsa ai 3 pepi e fromaggio 'Smoking', verde di stagione
e crocchette di patate arrosto
€ 25
Reale di Vitello
Reale di vitello ' stracotto' alla birra di Sauris,
mirtillo, gialletti, porcini e
spuma di topinambur
€ 23
La Guancetta
Guancetta di vitello ubriaca al Refosco 'Brulèe' ,
spuma di patate, pak choi brasato
e polenta croccante
€ 24
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MENU DI MARE
Antipasti
Fish & Chips di Benvenuto!
Gambero al cocco, scampo all' arancio,
branzino, crocchette di baccalà mantecato,
chips di patata e salsa tartara
€ 23
Polp Fiction
Polpo arrostito bbq, pane panko, hummus di ceci,
salsa tzatziki, crema di patate e prezzemolo,
verdure di stagione, chips di paella
€ 21
Moscardini e Fagioli
Moscardini nostrani in tegame,
crema di fagioli cannellini,
chips di pane
€ 20
Primi Piatti
Raviolo e Crostacei
Ravioli di burrata al ragout di crostacei 'in busera'...
Granseola, scampi, gamberi e astice
€ 25
Spaghetto alle vongole
Spaghetto ruvido alle vongole 'peverasse' di Caorle,
crema di friggitelli e briciole di pane povero
€ 22
Secondi Piatti
Branzino
Trancio di branzino arrostito sulla sua pelle,
millefoglie di patate, purè di zucca candita, salvia e zenzero,
curry rosso di verdure
€ 25
Baccalà...Tradizione!
Baccala' 'in tecia' leggermente rosso
'come amava cucinare nonna Fea',
con la polenta abbrustolita 'blave de Mortean' e
chips di riso croccante
€ 23
I Calamari
Calamari scottati alla griglia, crema di castagne,
essenza di melograno, radicchio precoce,
pavè di patate
€ 23
