MENU DI TERRA
Antipasti
’La Carne Cruda’
Manzetta piemontese battuta a coltello,
spuma di Parmigiano 36 mesi 'Vacche rosse',
cipolla fritta, pop corn al balsamico
e tuorlo d'uovo croccante
€ 19
‘La Scarpetta, l’uovo e l’asparago’
Pane croccante ai cereali,
cremoso alla carbonara, guanciale
e asparagi verdi , sfere di cacio e pepe
€ 16
‘La Melanzana’
La nostra idea di millefoglie di
melanzana 'alla parmigiana'
€ 16
‘Nudo e Crudo’
Prosciutto crudo di S.Daniele 18 mesi ‘Camarin’
con la nostra giardiniera
€ 16
Primi piatti
'I Ravioli del Plin'
Ravioli del Plin ripieni di carbonara liquida,
guanciale di Sauris, 'cacio e pepe di Pecorino DOP
€ 19
‘Il Fusillone’
Fusillone di pasta fresca, cremoso di pistacchio e basilico, pomodorino confit,
melanzana fritta
€ 18
‘Le Tagliatelle’
Tagliatelle al mirtillo con battutO di
Anatra Arrosto e porcini
€ 18
Secondi piatti
‘Il Controfiletto’
Tataki di controfiletto di manzo ‘grain feed’ alla griglia,
crema bruciata di ‘Smo-King' Latteria di Aviano,
ssparago bianco, pave’ di patate e salsa ai tre pepi
€ 24
'L'Anatra'
Petto d'anatra scottato, pesche caramellate,
millefoglie di patate, riduzione di Porto e caffè
€ 22
‘Il Cappello del Prete’
Sottopaletta di Fassona 'ubriaca'al bruleè di Refosco,
spuma di patate,polenta ‘Blave de Mortean’ croccante,
pak choi brasato
€ 22
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MENU DI MARE
Antipasti
'Polp Fiction'
Polpo arrostito alla plancha, spuma di patate,
le sue chips e salsa 'mediterranea'
€ 20
‘Il Tonno è … in Scatola’
Crudo si tonno siciliano, pizzaiola di pomodoro,
spuma di mozzarella di bufala, briciole di
focaccia croccante
€ 22
‘Le Cappesante secondo natura’
Cappesante nostrane cotte alla griglia nel
loro guscio, sale maldon e olio extra vergine
€ 20
Primi Piatti
Lo Spaghetto ‘A’ Vongole’
Spaghetto ruvido di Gragnano alle
vongole veraci E ‘peverasse’ di caorle
€ 23
Napoli, Venezia, Bangkok’
Mezzo pacchero napoletano con mazzancolle
dell'Adriatico, curry di verdure e gambero
croccante al cocco
€ 21
Secondi Piatti
‘Fhish and Chips'
Branzino croccante e patata, asparagi verdi e
sfera di curry Madras
€ 24
‘Il Fritolino Jazz’
Fritto di calamari, rombo, gambero,
sarda panata, frittella di baccalà
€ 22
‘I Calamari’
Calamaro scottati alla griglia,
zuppetta di piselli, tartufo di patate,
salsa di scampo
€ 21
