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  MENU DI TERRA

 

Antipasti

 

‘La Carne cruda’

Battuta a coltello di razza piemontese, tacos croccante di mais, bolle di mela verde, guacamole, burrata e nocciole

18.00

‘L’Uovo’

Uovo poché, spuma di patate, asparagi bianchi e Parmigiano 36 mesi 'Vacche Ross' in tre consistenze

18.00

'Il Vitello'

Fesa di vitello cotta lentamente, asparagi bianchi in agrodolce, salsa tonnata, jus di vitello, cappero

18.00

‘Il Crudo’

Crudo di Sauris 18 mesi leggermente affumicato, morbido alle erbe di campo, spuma di zafferano e tuaorlo croccante

 

Primi piatti

 

‘Il Risotto’

Riso Vialone nano 'La Pila' I.G.T. mantecato al verde di stagione, zabaione al profumo di camomilla, acqua di formaggio Ubriaco

16.00 (min. 2 persone)

‘Le Tagliatelle’

Tagliatelle alla carota, ragù di coniglio, carciofo fritto, polvere di olive

16.00

‘I Ravioli’

Ravioli del Plin ripieni di carbonara, guanciale, 'cacio e pepe' di pecorino

18.00

 

 

Secondi piatti

 

‘Il Controfiletto’

Tagliata di manzetta prussiana alla griglia, salsa ai tre pepi e formaggio 'Smo King - Latteria di Aviano', asparago bianco, millefolgie di patate e timo

22.00

‘La Guancetta’

Guancetta di vitello al Refosco, verdurine padellate, polenta croccante, patata cremosa, Pak Choy

22.00

‘La Faraona'

Suprema di faraona in porchetta, salsiccia e asparagi verdi, spuma di topinambur, carotine al curry, riduzione di Verduzzo e cardamomo

21.00

 

I contorni del giorno

6.00

*

 

MENU DI MARE

 

Antipasti

 

 

‘Il Tonno’

Tonno rosso, 'pizzaiola' di pomodoro, crema di bufala, briciole di pizza

21.00

‘Le Cappesante’

Cappesante scottate al forno cotte nel loro guscio, guanciale, cavolfiore, olive taggiasche, pane al basilico, pomodorino confit

16.00

 

 

 

Primi Piatti

 

‘Le Linguine’

Linguine alle vongole veraci, scrofano, pomodoro fresco e basilico

18.00

‘Gli Gnocchetti’

Gnocchetti di patate rosse, guazzetto di mare, asparagi verdi, pane croccante 'aglio, olio e peperoncino'

18.00

 

 

Secondi Piatti

 

 

‘Il Branzino'

Scaloppa di branzino arrostito, sedano rapa, verdure primaverili, chips di patate alla paprika

24.00

'I Calamari'

Calamari scottati alla griglia, zuppetta di piselli e menta, melanzana fondente, burrata, fresco di lampone

22.00

‘Il Fritolin’

Fritto di calamari e zucchine

20.00

 

I dolci Ca' Muliner
Abbinamenti vino e carne
Secondi di carne
Antipasti sfiziosi
Porcini e Capesante
Primi di pesce
Cena romantica
Tavola raffinata
Primi di pesce
Antipasti di carne
Antipasto di pesce
Primi di pesce