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Antipasti

 

IL CERVO

Carpaccio di cervo marinato, rapa rossa in saor, kefir al lampone, sommaco, briciole di pane ai cereali, profumo di Gin Tonic

16.00

LA SCOTTONA

Tartare di Scottona, zabaione al tartufo nero, coulis di ribes, nocciole, perle d mela verde

16.00

FRICO

Il nostro frico di patate e Montasio in tre stagionature, erbe ed essenze 

14.00

IL CAPPUCCINO

Cappuccino di seppioline al nero, spuma calda di patate, cannolo di pane croccante al baccalà mantecato, gel di mandarino

16.00

I GAMBERI

Gamberi avvolti nel lardo di Colonnata, crema di zucca violina, i suoi semi, crumble alle mandorle e rosmarino, lardo di Colonnata

15.00

IL ROMBO

Fish & Chips di rombo e patate, salsa al lime, cappero e cetriolino fermentato

15.00

*

Primi Piatti

 

IL TORTELLINO

Tortellini 'del mignolo' al San Daniele, cremoso di Parmigiano 40 mesi, brodo di gallina, la sua crocchetta

14.00

LA CARBONARA FRIULANA

Tagliatelle 30 tuorli, ricotta affumicata, Montasio stravecchio, sentore di tartufo

14

LE PAPPARDELLE

Pappardelle al mirtillo nero, raguttino di vitello, fonduta leggera di Formadi Frant, radicchio di Treviso e pinolo tostato

14.00

GLI GNOCCHETTI

Gnocchetti di patate alla crema di scampi, la loro tartare e profumi del bosco, polvere di salvia

17.00

LE FETTUCCINE

Fettuccine profumate al caffè, bianco di branzino, porcini e noci

16.00

LA PASTA DI GRAGNANO

Pasta mista di Gragnano, zuppetta cremosa di fagioli, cozze, radicchio di Castelfranco, ciccioli e guanciale di Sauris

13.00

 

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Secondi Piatti

L'AGNELLO

Carrè di agnello cotto lentamente, crosta di pistacchio, terrina di melanzane, topinambur, gel di camomilla, jus di carota arrosto

22.00

IL MANZO

Scottona alla griglia, crocchetta di patate, salsa ai tre pepi, pak choi stufato

21.00

IL VITELLO

Guancetta di vitello 'fondente' al Refosco, spuma di patate, polenta croccante al pane Panko

21.00

IL POLLETTO

Rollatina di polletto alle castagne, millefoglie di patata Mornay, porcini, salsa al Porto e caffé

19.00

IL BRANZINO

Trancio di branzino arrosto, spinacine al salto, curry di verdure, polvere di limone bruciato, patata 'alla Carbonara'

23.00

I CALAMARI

Calamari scottari, vellutata di fagioli cannellini, Nduja, radicchio brasato, carciofo fritto

20.00

 

 

Secondi di pesce
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Primi di pesce
I dolci Ca' Muliner
I dolci Ca' Muliner
I dolci Ca' Muliner
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