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Antipasti

 

IL GAMBERO ROSSO

Tartare di gambero rosso siciliano, panzanella di pomodoro liquido, polvere di olive, salsa cocktail

16.00

FRITOLINO JAZZ

Alici croccanti, frittelle di baccalà mantecato, calamaretti spillo, gambero in pane Panko, zucchine

15.00

IL SALMONE

Salmone marinato al lime, fumo, curry di mela verde, burrata, avocado, pane ai cereali

15.00

LE CAPESANTE

Capesante al forno cotte nel loro guscio, datterino al basilico, cappero, oliva nera, panure alle erbe

14.00

LA TARTARE DI SCOTTONA

Tacos di mais croccante, battura di Scottona, salsa al tartufo nero, nocciole, caviale di lampone e guacamole

16.00

IL VITELLO TONNATO

Millefoglie di vitello cotto a bassa temperatura, pastafillo croccante, salsa tonnata, jus d'arrosto, verdurine fermentate, polvere di cappero

14.00

*

Primi Piatti

 

LE LINGUINE

Linguine al ragout di crostacei, pomodoro giallo, zucchine, pane povero croccante e profumo di limone

16.00

I PACCHERI VENEZIA, NAPOLI, BANGKOK

Pacchero fresco, code di gambero, latte di cocco, verdurine al curry Madras

15.00

GLI SPAGHETTI

Spaghetto ruvido con salsa ai 'cinque pomodori', basilico, cremoso di bufala e crema di pistacchio

13.00

LA CARBONARA FRIULANA

Tagliatelle 30 tuorli, ricotta affumicata, Montasio stravecchio, sentore di tartufo

13.00

I BIGOLI

Bigoli al torchio al verde cremoso di stagione, fiori di zucchine, infusione di parmigiano, polvere di rapa rossa, mandorla bruciata

13.00

LE MELANZANE

Ricordo di una melanzana alla 'parmigiana'...

13.00

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Secondi Piatti

IL BRANZINO

Filetto di branzino arrostito, cremoso di patate al profumo di limone, pepe del Nepal, cannolo croccante di verdure, freschezza di piselli e menta

22.00

IL TONNO 'MILANESE'

Filetto di tonno panato alla 'milanese', iceberg, salsa tartara, composta di cipolla rossa, pesto di olive nere

21.00

IL POLPO

Tentacolo di polpo alla piastra laccato in salsa barbeque su spuma di patate e zafferano, chips di riso alla paprika e salsa scapece di zucchine

18.00

I CALAMARI

Calamari scottati alla griglia, zuppetta di finocchio, anice stellato, caffè, gel di carota e croccante di polenta

18.00

IL CONTROFILETTO DI MANZETTA

Scottona alla griglia, patate in due consistenze, salsa ai tre pepi, pak choi scottato 

20.00

IL POLLETTO

Rollatina di polletto in 'porchetta', porcini, erbe aromatiche, riduzione di Porto e caffè, millefoglie di patata Mornay

17.00

 

 *

Dessert

 

Tiramisù 'Ca' Muliner'

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Babà mignon al limoncello, crema di mascarpone e frutti rossi

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Mousse al rhum e cioccolato con plumcake caldo alle pere

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Tortino al cioccolato dal cuore morbido e gelato alla nocciola

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Sformatino al cioccolato bianco e pistacchio con gelato al cocco

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Pina colada con tartare di ananas, spuma al rhum e gelato al cocco

 

€ 6.00

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